Produzenten wünschen sich robuste, leistungsstarke, schnelle und flexible Maschinen, um hochwertige Backwaren trotz gleichzeitig hohem Kostendruck und Personalmangel herstellen zu können. Dabei sollen sich die Maschinen schnell und einfach reinigen lassen. Unter diesen Gesichtspunkten haben die Vemag-Konstrukteure mit dem Fülltisch FT722 eine neue Lösung entwickelt, um verschiedenste Backwaren mit exakten Gewichten in Premium-Qualität herzustellen.
Die Produkte werden dabei exakt und kontinuierlich auf Bleche oder in Formen portioniert, dressiert oder abgelegt. Durch die Kombination eines Vemag-Teigportionierers mit dem neuen Fülltisch lassen sich verschiedene Backwaren aus Teigen und Massen sehr gewichtsgenau und automatisiert herstellen. Damit können Bäckereien das Personal und die Rohstoffe noch effizienter einsetzen. Gleichzeitig werden Prozesse optimiert. So lassen sich z. B. Cookies und Kekse automatisch auf Bleche ablegen. Zudem können mit dem Fülltisch unter anderem Backformen oder Tortenringe mit Biskuit oder Muffinmasse äußerst gewichtsgenau, schnell, schonend und exakt befüllt werden.
Auch Freiformen wie Schriftzüge, Logos oder Garnituren sind möglich. Die Blechzufuhr sowie die Entnahme erfolgen dabei händisch. Die Herstellung von z. B. Cookies, Rührkuchen, Fruchtmassen, Muffins, Brownies, Sandkuchen oder Keksen wird so teilautomatisiert. Darüber hinaus ist es möglich, Massen in Gläser, Becher und andere Behälter zu füllen.
Die Arbeitsfläche des FT722 ist auf einem mobilen Edelstahlgestell montiert. So lässt sich das Vorsatzgerät schnell und einfach in der Produktion bewegen oder z.B. in den Reinigungsbereich schieben. Die Arbeitsfläche des Fülltisches dient als Auflagefläche für einen in zwei Achsen beweglichen Schlitten. Dieser Schlitten wird über eine servoangetriebene Kinematik unterhalb der Arbeitsfläche bewegt. Die Kraftübertragung erfolgt dabei durch Dauermagnete im Schlitten sowie im Gegenpart unterhalb der Arbeitsfläche. Auf dem Schlitten lassen sich jeweils die kundenspezifischen Bleche, Formen, Gläser, Formverbände etc. mittels eines Adapters lose auflegen. Die Blechauflage und Abnahme erfolgt händisch an einer vordefinierten Position, wobei diese Position frei wählbar ist und automatisch zum Blech-/Formenwechsel angefahren wird. Durch die gezielte Ansteuerung der Servomotoren werden die verbauten Kinematiken in unterschiedlichen Winkelgeraden bewegt.
Über ein Touchpanel kann der Bäcker entweder manuell die Koordinaten eingeben oder die bereits vorinstallierten Programme und Ablagemuster nutzen. Weiterhin gibt es die Möglichkeit, dass die intelligente Steuerung durch die Eingabe der Blechmaße und der gewünschten Anzahl der Portionen pro Blech das Ablagemuster selbst berechnet. Diese Steuerung ermöglicht einen einfachen Umgang mit dem Equipment. Der FT722 überzeugt durch seine flexible, modulare, kompakte, hygienische und mobile Bauweise. Er lässt sich komplett nassreinigen.
Das Vemag-Baukastensystem ermöglicht es, dass sich die Maschine jederzeit flexibel an die gewünschte Gebäckqualität und das Endprodukt anpasst. Erreicht wird dies durch die austauschbaren Vorsatzgeräte. Durch die Kombination mit einem Vemag-Teigportionierer und durch den Einsatz von leicht auswechselbaren Modulen lassen sich verschiedenste Backwaren sehr gewichtsgenau und automatisiert herstellen.
