In Ibach-Schwyz, mitten in der Zentralschweiz, befindet sich der Hauptsitz der Schokoladenmanufaktur Felchlin, einem der führenden Unternehmen in der Herstellung von edelster Schweizer Schokolade und Halbfabrikaten und bekannt als Nischenproduzentin für erlesenste Couverturen. Das Unternehmen arbeitet intensiv mit dem Technologieanbieter LCM, das seinen Sitz in der Nähe von Ravensburg hat, zusammen.

Von Carmen Rist

Seit mehr als einem Jahrhundert ist der Leitspruch „Hergestellt mit Leidenschaft für Qualität“ bei Felchlin gelebte Realität. Die Passion für das Handwerk und höchste Qualität ohne Kompromisse hat sich bewährt und ist impulsgebend bei allen Unternehmensprozessen: vom Kakao-Anbau bis zur Veredlung, durch Nachhaltigkeit und Transparenz, in fairer, persönlicher Zusammenarbeit mit den Kacaobauern, mit namhaften B2B-Kunden und Partnern rund um den Globus.

Für höchste Schweizer Qualität und traditionelle Herstellungsprozesse sorgen rund 180 Mitarbeitende mit Leidenschaft, Sorgfalt und Fachwissen. Nur dadurch ist es möglich, stets innovativ und kreativ die Charaktere, Aromen und Intensitäten der einzelnen Couverturen zu entwickeln.

Im firmeneigenen Schulungszentrum Condirama geben neben renommierten externen Kursleitenden – darunter MOFs (Meilleur Ouvrier de France) – auch die hochqualifizierten Fachberater von Felchlin ihr fundiertes Branchenwissen in Kursen für Bäcker, Konditoren, Confiseure und Chocolatiers oder an Besucher weiter. Felchlin unterstützt so seine Kakaobauern, die Umwelt, Bildung und Talente in unterschiedlichen Projekten.

Im Süden Deutschlands, nahe dem Bodensee, befindet sich seit über 20 Jahren der Sitz der LCM Schokoladenmaschinen GmbH. LCM entwickelt und fertigt im eigenen Werk hochwertige Temperier- und Überzugsmaschinen, Kühltunnel und Schokoladenauflöser von hoher Qualität. Der Familienbetrieb mit 24 Mitarbeitenden zeichnet sich durch seine hohe Qualität in der Beratung, Planung und Verarbeitung und durch seinen sehr guten Service aus. Im Zentrum steht der Kunde, dessen Arbeitsalltag durch hochwertige Maschinen für die Schokoladenverarbeitung, bei gleichbleibender Schokoladenqualität im Arbeitsprozess, erleichtert wird.

Beide Unternehmen, Felchlin und LCM, verbindet nicht nur ihr Anspruch an Qualität, sondern auch eine seit 22 Jahren bestehende intensive und effektive Kooperation, von der die Kunden beider Unternehmen profitieren.

Felchlin hat 2018 mit dem Neubau seines „Condirama“, einem Schulungszentrum, das bereits seit 1988 besteht, neue Maßstäbe gesetzt. Das Ziel und die Motivation ist es, internationales Fachpersonal im Bereich Confiserie auszubilden, zu fördern und zu vernetzen, um die Entwicklung und Umsetzung neuer, außergewöhnlicher Rezepte zu ermöglichen und kreative Prozesse in Gang zu setzen.

Dabei ist auch ein wesentlicher Aspekt die Maschinenarbeit und auch hier setzt Felchlin deutliche Zeichen: Die Mitarbeiter im Condirama beschäftigen sich intensiv mit Techniken zur maschinellen Verarbeitung von Couvertüren.

Im Condirama stehen zwei LCM- Überzugsmaschinen und ein TwinTemper mit diversem Zubehör für Kurse, Schulungen, Produktentwicklung und Testläufe zur Verfügung. Die gewonnenen Erfahrungen im Condirama werden von LCM für die Weiterentwicklungen der Maschinen für Ihre Kunden genutzt.

Yves-Alain Braichet, Leiter Condirama und technischer Berater, führt aus: „Für uns war das ein Glücksfall, eine Firma wie LCM zu einer Kooperation zu finden. Es konnten in den letzten beiden Jahrzenten beide Firmen profitieren, was schlussendlich unseren gemeinsamen Kunden zugutekam und weiter kommen kann.“

Markus Leute, geschäftsführender Gesellschafter der LCM, erläutert: „Wir als LCM haben als Unternehmen ebenfalls von den Erfahrungen der Fachleute im Condirama profitiert. Der praxisnahe Erfahrungsaustausch hat uns in der Entwicklung der Maschinen unterstützt und unterstützt uns weiterhin. Im Condirama werden Versuche mit verschiedenen Schokoladensorten und individuellen Kundenprodukten auf LCM-Maschinen gefahren, deren Ergebnisse fließen in die Entwicklung der LCM-Maschinen mit ein.“

Die beiden Unternehmen, Felchlin und LCM, stellen den Kunden in den Mittelpunkt ihrer Arbeit und sind sich einig, dass trotz der Vorteile für die Firmen selbst, der Kunde den größten Nutzen dieser Kooperation haben sollte und hat.

Regelmäßig sind LCM-Kunden oder solche, die es noch werden wollen, bei Felchlin im Condirama. Ihre eigenen Produkte werden dort von den Experten von Felchlin mit den LCM-Maschinen überzogen. LCM-Interessenten haben daher die Möglichkeit, LCM Maschinen mit ihren eigenen Produkten zu testen und erhalten gleichzeitig die fachliche Beratung und Expertise von Felchlin zum Herstellungsprozess, zu etwaigen Alternativen oder Vereinfachungen für die Maschinenarbeit.

Mitarbeitende der Stiftung Lindenhof in Oftringen, Schweiz, ein 4-Generationenhaus und Gesundheitszentrum, waren kürzlich vor Ort, um sich verschiedene LCM-Maschinenmodelle vorführen zu lassen. Verschiedene Produkte der Stiftung Lindenhof wurden an diesem Nachmittag mit LCM-Maschinen überzogen.

Carole Vogt, stellvertretende Bereichsleiterin Gastronomie führt aus: „Für uns war der Tag bei der Max Felchlin AG in Ibach in der Schweiz äußerst interessant und ebenso lehrreich, wie man mit den Maschinen von LCM arbeiten kann. Wir konnten uns einen intensiven Einblick verschaffen, wie wir noch speditiver mit den LCM-Maschinen arbeiten können. Durch die fachliche Schulung konnten wir auch sehr viele Tipps für die Praxis mitnehmen. Die Entscheidung, eine zweite LCM-Maschine in unsere Produktion zu nehmen, ist uns mit diesem Tag vereinfacht worden. Vielen Dank für die Unterstützung und die gewinnbringend investierte Zeit. Diesen Tag, welchen uns die Max Felchlin AG und LCM ermöglicht haben, können wir nur wärmstens weiterempfehlen.“