Loryma, der Food-Spezialist der zur Crespel & Deiters Group gehört, präsentierte trendorientierte Ingredients für die Herstellung u. a. von pflanzlichen Alternativen und Backwaren: so z. B. ein neues Stabilisierungssystem, welches frei von tierischen Zutaten, künstlichen Emulgatoren sowie Farb-, Aroma- und Konservierungsstoffen ist. Das weizenbasierte Lory® Stab kompensiert die technologischen Eigenschaften von Hühnerei oder Milch in Backwaren und sorgt für ein authentisches Ergebnis. Als Basisvormischung ermöglicht das System eine einfache und flexible Rezepturgestaltung für ein breites Anwendungsspektrum wie Muffins, Rührkuchen, Tortenböden und Lavacakes.

Neben dem neuen Stabilisierungssystem bietet der Weizenspezialist weitere funktionelle Ingredients für die Backmittelindustrie: Lory® Starch Elara ist eine resistente Weizenstärke, die den Ballaststoffgehalt erhöht und gleichzeitig den Kohlenhydratgehalt im Endprodukt senkt. Zur Anreicherung mit hochwertigem pflanzlichem Eiweiß eignet sich in Abhängigkeit vom jeweiligen Produkt besonders gut das hydrolysierte Weizenprotein Lory® Protein sowie das extrudierte Lory® Tex Powder, das die Teigrheologie nicht beeinträchtigt.