Auf der FiE 2023 brachte Cargill etwas Neues auf den Tisch. So unter anderem postbiotikareiche pflanzenbasierte Fruchtgummis. Unter Postbiotika werden Nebenprodukte verstanden, die entstehen, wenn Probiotika sich von Präbiotika ernähren. Wird Getreide oder frisches Obst gegessen, sind die Ballaststoffe darin die Präbiotika. Die Mi-kroorganismen im Darm Probiotika bauen dann die Ballaststoffe ab und wandeln sie in Stoffwechselprodukte um, die Postbiotika genannt werden. Konkret ging es um EpiCor® postbiotic, ein getrocknetes Hefefermentat, das das Immunsystem und die Darmgesundheit unterstützen kann, wie in mehr als einem Dutzend veröffentlichter Studien nachgewiesen wurde. Die Fruchtgummis können dann auch mit weiteren Zutaten wie Vitamine und Mineralstoffe angereichert werden. Diese Strategie wurde auch von Cargill umgesetzt und überzeugte in der Variante mit Ingwer.