Volle Hygiene für fair gehandelte Produkte: Die Freiburger fairfood GmbH baut bei der Reinigung ihrer Produktionsanlagen auf Green Cleaning mit dem HACCP-zertifizierten Dampfsaugsystem Blue Evolution S+ von beam. Durch den heißen Trockendampf des Geräts minimiert das fairfood-Team den Einsatz von Chemie und spart über 90 Prozent an Wasser ein.
Das Beam-Sortiment entspricht strengsten Bio-Standards. „Darum verzichten wir bei der Reinigung komplett auf kritische Chemikalien. Das war bisher immer mit körperlicher Arbeit und großem Zeitaufwand verbunden. Seitdem wir mit dem Blue Evolution S+ von beam arbeiten, reinigen wir unsere Anlagen nicht nur leichtgängiger und schneller, sondern auch gründlicher denn je", so die Aussage von Julian Wirth, Head of Supply Chain der fairfood GmbH. Fairfood stellt neben einer Vielzahl an Nussmischungen auch Nussmuse, Trockenfrüchte sowie vegane Convenience-Produkte her. Um dem wachsenden Sortiment gerecht zu werden, ist das Unternehmen auf hochmoderne Produktionsanlagen mit Förderbändern und vielen sensiblen Kleinteilen umgestiegen
Auf einer Betriebsbesichtigung ist das fairfood-Team auf den Blue Evolution S+ aufmerksam geworden. Der Vorführtermin folgte prompt. „Um das Gerät zu testen, haben wir direkt an der schmutzigsten Stelle in der Nussmusproduktion losgelegt. Durch die gemahlenen Nüsse sind die Verschmutzungen hier besonders hartnäckig“, so Wirth, „der beam-Experte hat die gesamte Oberfläche ganz einfach in Sekunden saubergebeamt. Und das ganz ohne chemische Reinigungsmittel. Sogar die schwer zugänglichen Engstellen unserer Produktionsanlagen waren kein Problem für ihn.“
Neben der notwendigen Reinigungspower war für den Nutzer fairfood die Nachhaltigkeit ein wichtiger Faktor, denn das Unternehmen orientiert sich in der Produktion an den strengen Standards der Bioverordnung und nutzt ausschließlich anwender- und umweltfreundliche Substanzen. Mit dem Dampfsaugsystem kann fairfood den Einsatz von Chemie drastisch reduzieren. „Für eine hygienische Reinigung braucht es keine Chemie“, sagt der Geschäftsführer Robert Wiedemann der beam GmbH.
So funktioniert’s: Die Geräte der Blue Evolution-Reihe kombinieren 180 °C heißen Trockendampf mit bis zu 10,0 bar Dampfdruck und machen selbst hartnäckigsten Verschmutzungen den Garaus. Durch die UVC-Bestrahlung im Wasserfilter wird die Raumluft außerdem mitgewaschen: Die gelösten Schmutzpartikel werden im Wasser gebunden, das UVC-Licht tötet Keime ab und inaktiviert Viren.
Darüber hinaus sind die Systeme Wassersparer. Durch die Umwandlung von Wasser in Trockendampf werden für die Reinigung einer 100 m2 großen Fläche gerade mal drei Liter Wasser benötigt. Julian Wirth und sein Team setzen den Blue Evolution S+ alle ein bis zwei Tage zur Zwischenreinigung und regelmäßig zur Grundreinigung ein.
Die Ergebnisse der Innovationen sind wissenschaftlich belegt: So wird die Serie nicht nur dem strengen HACCP-Standard gerecht, sondern überzeugt auch beim 4-Felder-Test, denn bei der Reduktion der Keimzahl überzeugt die Reihe mit einer Keimreduzierung von 2,89 log-Stufen. Damit sind die Geräte bestens für den Einsatz in der Lebensmittelbranche zertifiziert.
Dieser Wert belegt eindeutig, dass die effiziente Reinigung keine Chemie benötigt. Und gerade in der Lebensmittelindustrie zahlt sich das aus: Wer will schon an derselben Stelle Lebensmittel verarbeiten oder lagern, an der zuvor noch mit aggressiven Mitteln gereinigt wurde?
