Die Firma Planet A Foods präsentierte auf der ProSweets Cologne seine Neuentwicklung Nocoa, die laut Hersteller weltweit erste komplett kakaofreie Schokolade. Sie verbindet guten Geschmack mit einem über 90 % geringeren CO2-Fußabdruck als herkömmliche Schokolade. Hergestellt wird Nocoa durch Fermentierung von Hafer und Sonnenblumenkernen. Dr. Sara Marquart, Gründerin und CTO des Unternehmens, erläutert: „Durch traditionelle Fermentation von Getreide aus lokalem Anbau entsteht eine nachhaltige Schokoladenalternative ohne Kakao aus 100 Prozent natürlichen Zutaten. Nocoa kann in unterschiedlichsten Applikationen verarbeitet werden – vom Schokoladenriegel über Speiseeis bis zum Schokoladenkeks.“ Zu den Vorteilen des Produkts gehören neben der Reduktion der Scope-3-Emissionen auch kurze und robuste Lieferketten sowie die Plug-&-play-Einsetzbarkeit in bestehenden Produktionsumgebungen. Und dies bei wettbewerbsfähigen Kosten.