Fruchtgummis binnen 12 s, präzise geformt, ohne weitere Reifezeit – in einer vollautomatischen Lösung schon für Volumen unter 500 kg/h oder Chargen ab 10 kg. Dies leistet die FFW-Technologie von Krüger & Salecker. Auf der interpack haben die Maschinenbauer ihr Verfahren erstmals öffentlich präsentiert. Geschäftsführer Sören Bettex: „Die Resonanz war riesig.“

Besonderheit: Die kompakten Anlagen sind darauf ausgelegt, zähflüssige Rezepturen mit – im Vergleich zu bestehenden Verfahren – sehr hoher Viskosität zu verarbeiten. Sie werden bei Temperaturen von unter 85 °C in rotierende Formen gefüllt und erreichen in weniger als 12 s einen festen Zustand. Die Produkte können direkt nachbehandelt und verpackt werden.

Vorteil bei der Zuführung empfindlicher Zutaten: Sie sind für weniger als 30 s erhöhten Temperaturen ausgesetzt. „Dies ermöglicht völlig neue Konzepte im Bereich funktioneller Lebensmittel und OTC-Produkte sowie einen extrem einfachen Fertigungsprozess“, betont Sören Bettex und ergänzt zum Thema Reinigung: „Es gibt vier bewegliche Bauteile, die mit dem Produkt in Berührung kommen. Die können zügig entnommen und gereinigt werden. Kreuzkontaminationen sind da kein Thema mehr.“

Die Entwicklung und Vermarktung der FFW-Technologie erfolgt im Austausch mit Herstellern von Peripherietechnologien – so kann Krüger & Salecker das Verfahren als vollständige Linie anbieten. Eine feste Kooperation besteht mit dem Maschinenbauer Hansella, der Dosieranlage und Kochanlagen liefert. Für Rezepturen besteht eine enge Zusammenarbeit mit dem Zutatenlieferanten Döhler. Sören Bettex: „Gemeinsam haben wir im Labor phantastische Ergebnisse erreicht.“ Im strengen Sinne exklusiv seien die Kooperationen aber nicht. Die FFW sei auch mit Geräten anderer Hersteller kombinierbar.