Auch mit dem Kongress Inter-Praline (8. bis 9. Dezember 2021) geht die ZDS neue Wege, um in diesen Zeiten flexibel auf die besonderen Erfordernisse zu reagieren: Die Veranstaltung findet in diesem Jahr in digitaler Form statt.

Ebenso wie bei der Präsenzveranstaltung kommen auch bei der digitalen Version des Kongresses die spannenden Themen, die hochkarätigen Referenten und das Networking nicht zu kurz. So wird beispielsweise Laurine Franchi von der Firma Cargill in ihrem Vortrag darüber sprechen, wie sich die langfristigen Auswirkungen von Covid-19 auf die Verbrauchertrends auswirken werden, und welche Überlegungen Lebensmittel- und Getränkehersteller für ihre zukünftige Portfoliostrategie anstellen sollten.

Peter Désilets, Geschäftsführer und Mitbegründer der Pacoon GmbH, wird die jüngsten Verpackungstrends sowie Marketing- und Strategiebeispiele aus vielen Branchen vorstellen. Zudem wird er die neuesten Entwicklungen nachhaltiger Verpackungen aufzeigen sowie Ansätze zur Strategiefindung und Verpackungsentwicklung präsentieren.

Aurélie Saglio, die im Bereich Forschung und Entwicklung bei Valrhona tätig ist, wird dabei helfen, die Struktur von Ganache zu verstehen. Ihr Vortrag befasst sich mit der Rolle der Zutaten für die Ganache-Textur, deren Wechselwirkungen und insbesondere der Rolle des Kakaos. Die Teilnehmer tauchen in die Mikrostruktur der Ganache ein und erhalten einen Einblick in die Verbindung zwischen Zutaten, Mikrostruktur und Textur.

Damit auch das Networking bei der diesjährigen Inter-Praline nicht zu kurz kommt, können die Teilnehmer mit Hilfe einer virtuellen Lounge mit ihrem Avatar Kontakte knüpfen, sich im Raum bewegen und Personen zu einem Video-Call einladen. Die Referenten stehen in gewohnter Weise nach jedem Vortrag für Fragen und Diskussionen zur Verfügung.