Zum Programm von Beneo gehört die laut Anbieter weltweit erste native funktionelle Instant-Reisstärke. Remypure S52 P ist kaltlöslich und wird daher beispielsweise für Backfüllungen in Clean-Label-Qualität eingesetzt. Das natürliche Produkt zeigt auch unter anspruchsvollen Verarbeitungsbedingungen hohe Stabilität und kann aufgrund seiner funktionellen Eigenschaften modifizierte Stärken ersetzen.

Für viele Hersteller ist es eine Herausforderung, die Funktionalität texturgebender Zutaten auch bei niedrigen pH-Werten und/oder hohen Scherkräften aufrechtzuerhalten. Unter solchen Verarbeitungsbedingungen soll Remypure S52 P, insbesondere für Kaltanwendungen, ebenso gut abschneiden wie modifizierte Stärken – und dies auf natürliche Weise.

Zudem verleihen Reisstärke-Partikel Lebensmitteln eine ansprechende Cremigkeit und ein gutes Mundgefühl. In Verkostungen hat die Reisstärke daher gut abgeschnitten: Die Tester bewerteten Cremefüllungen für Gebäck durchweg positiv, insbesondere aufgrund der cremigen Textur und Stabilität.

Benoit Tavernier, Product Manager Specialty Rice Ingredients, kommentiert: „Mit unserer neuen Instant-Reisstärke können unsere Kunden Natürlichkeit und hohe Prozessstabilität verbinden.“