Mit dem Alpha-Dextrin Cavamax W6 bietet Wacker eine innovative Lösung für vollständig oder teilweise eifreie Backwaren. Der lösliche Ballaststoff wirkt in ganz unterschiedlichen Bäckereiprodukten emulgierend und stabilisierend. Er sorgt dafür, dass Kuchen, Waffeln, Muffins oder Brioches so locker und luftig werden, wie dies von herkömmlich mit Ei hergestellten Backwaren erwartet wird. Zudem ermöglicht der Einsatz des Alpha-Dextrins Kosteneinsparungen von bis zu 40 % verglichen mit eihaltigen Produkten. Cavamax W6 ist ein wasserlösliches Pulver, das laut Anbieter einfach zu handhaben und zu verarbeiten ist. Da es den Backtrieb und die Viskosität des Teigs nicht verändert, lassen sich Backwaren auf vorhandenen Anlagen produzieren. Als Fermentationsprodukt von Stärke – etwa aus Mais oder Kartoffeln – wird Cavamax W6 aus nachwachsenden Rohstoffen hergestellt. Somit bietet das Alpha-Dextrin eine kalorienarme, cholesterin- und allergenfreie pflanz-liche Alternative für viele Nahrungsmittel.