Vom 3. bis 5. Dezember 2018 trifft sich die internationale Schokoladenbranche im Kongresszentrum Nord der KoelnMesse wieder zur Choco Tec 2018. Der erfolgreichste und etablierteste Kongress der Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft (ZDS), Solingen, lockt alle zwei Jahre mehr als 350 Teilnehmer aus rund 20 Ländern an, die aus sämtlichen Bereichen der Schokoladenindustrie stammen.
Die diesjährige Choco Tec wird ihrem Motto „Inspiration – Information – Innovation“ mit zahlreichen aktuellen Themen und hochkarätigen Referenten mehr als gerecht. Zu den vorgesehenen Themen 2018 gehören die Vermeidung von Fettreif, die individualisierte Massenproduktion mit Schokolade, die jüngsten Erkenntnisse über Kakao-Kontamination sowie automatisierte Fern-Wartungskonzepte.
Ein wichtiges Thema der Branche ist mit Sicherheit die Nachhaltigkeit beim Kakaoanbau. Dr. Howard Shapiro, globaler Direktor für Pflanzenwissenschaften und externe Forschung bei Mars und Autor zahlreicher Fachbücher zum Thema Schokolade, spricht hierzu in seinem Vortrag „Wie Wissenschaft nachhaltigen Kakao liefern kann“.
Neben den Fachvorträgen spielt die Poster-Ausstellung eine zentrale Rolle. Die Konferenzteilnehmer können die Poster in den Pausen sowie bei der extra hierfür vorgesehenen „Poster-Session“ betrachten. Nach dem großen Erfolg auf der Choco Tec 2016 wird es auch in diesem Jahr einen „Poster-Slam“ geben, bei dem den Poster-Ausstellern die Möglichkeit gegeben wird, innerhalb einer Minute die wichtigsten Inhalte ihrer Forschungen zu präsentieren.
Abgerundet wird der Kongress durch eine große Foyer- und Produktmusterausstellung sowie das festliche Abendessen im weltberühmten Schokoladenmuseum am ersten Veranstaltungsabend. Im Herzen von Köln, mit Blick auf das Rheinufer, endet der erste Tag mit gutem Essen und einem Abendprogramm.
