Verbraucher, die beim Snacken verstärkt auf ihre Gesundheit achten, sind keine Exoten mehr. Viele wollen den Verzehr zuckerhaltiger Lebensmittel reduzieren oder ganz vermeiden. Die Folge: Süßwaren mit teilweise revolutionären Rezepturen halten Einzug in die Regale. Neu hinzugekommen sind die sogenannten Raw Sweets. Vom 27. bis 30. Januar 2019 zeigt die ProSweets Cologne, wie Süßwaren- und Snackhersteller sich mit den „rohen Süßigkeiten“ durch alternative Rezepturen und innovative Verfahren mehr Spielraum erschließen.

Raw Sweets sind einer der großen Branchentrends. Vor allem Frucht-snacks, ob getrocknet oder anders zubereitet, verkaufen sich immer besser. Zu den beliebtesten Früchten zählen Pflaumen, Bananen, Mangos und Aprikosen. Doch das Konzept der Raw Sweets stellt traditionelle Hersteller vor große Herausforderungen, denn es basiert darauf, dass Inhaltsstoffe auf maximal 48 °C erhitzt werden, um Enzyme und Nährstoffe zu erhalten.

Im Rahmen der ProSweets Cologne 2019 können die Fachbesucher alles über das genannte Konzept erfahren. Mit Blick auf die aktuellen Verbraucherwünsche wollen die Ingredientsspezialisten den Süßwarenproduzenten zu einem Vorsprung am Point of Sale verhelfen. Neben marktführenden Unternehmen wie Döhler, GNT, Olam sowie Norevo präsentieren sich auch kleine und mittlere Unternehmen in diesem Segment. Das geeignete Equipment für die Verarbeitung der hitze-empfindlichen Rohstoffe steuern die Anlagenbauer bei, die ebenfalls vertreten sind.