Von Dr. Bernhard Reichenbach

Die Süß- und Backwarenbranche ist im Wandel: Digitalisierung und Automatisierung gewinnen stark an Bedeutung, die Ernährungsgewohnheiten und Wünsche der Verbraucher ändern sich, der Trend zu individuellen und hochwertigen Produkten wächst, und neue Verkaufskonzepte tauchen auf. Die Branchenmessen zeigen diese Entwicklungen auf und bieten Lösungen für die damit verbundenen Herausforderungen. Auf der Münchner Backbranchen-Schau iba, über die wir berichten, stand etwa das Thema Digitalisierung im Fokus. Die Digitalisierung eröffnet viele neue Möglichkeiten, etwa im Bereich Produktsicherheit.

Auch auf der Verpackungsmesse FachPack in Nürnberg, über die wir ebenfalls in dieser Ausgabe berichten, gehörte Digitalisierung – zusammen mit Nachhaltigkeit – zu den Kernthemen. Intelligente Verpackungsträger und Datensicherheit an Verpackungslinien waren nur zwei der behandelten Punkte.

Digitalisierung spielt auch bei dem renommierten Schweizer Maschinenbauer Awema, den wir in unserer Reihe „sp-Portrait“ vorstellen, eine wichtige Rolle. So lassen sich beispielsweise gefüllte Riegel oder mehrfach gefüllte und verschiedenfarbige Pralinen mittels modularer Awema-Anlagen mit speziellen Steuerungen besonders wirtschaftlich herstellen.

Ein weiterer Schwerpunkt dieser Ausgabe ist der Themenbereich Ingredients. Speziell für den Einsatz in Feingebäck und Süßwaren offeriert die Firma GoodMills Innovation allergenfreie Zutaten, die Soja und Mandeln sehr gut ersetzen können. Auch der Bereich Snacks kommt nicht zu kurz: GNT/Exberry hat die fünf derzeit wichtigsten Snack-Trends identifiziert, mit denen Hersteller aktuell den Geschmack ihrer Kunden treffen. •