Die zur Stern-Wywiol-Gruppe gehörende DeutscheBack GmbH & Co. KG hat sich international einen Namen gemacht mit maßgeschneiderten Backzutaten für Brot, Brötchen und Feinbackwaren. Die besondere Kombination von Know-how in den Bereichen Enzymtechnologie, Emulgatoren, Stabilisatoren und Hydro-kolloiden mit breiter Expertise in der Misch- und Wirbelschichttechnologie ermöglichen die Entwicklung hochwertiger Backzutaten.

Auf der iba präsentiert das Unternehmen mit seinen Schwesterfirmen Mühlenchemie und SternEnzym Lösungen für die gesamte Produktionskette von Backwaren. Die Kompetenzen reichen von der Mehlbehandlung bis zum finalen Backerzeugnis. Ziel ist, den Herstellungsprozess von Backwaren in jeder Stufe aufeinander abzustimmen, um eine höchstmögliche Wirtschaftlichkeit zu erreichen und gleichzeitig Anforderungen des Marktes zu erfüllen. Beispiele hierfür sind neue Anwendungen, die die Kosten im Griff halten, der Entstehung von Acrylamid vorbeugen oder die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach Backwaren bedienen, die mit Protein und Mikronährstoffen angereichert sind.

Um für Kaufimpulse bei gesundheitsbewussten Verbrauchern zu sorgen, bietet DeutscheBack mit Top-Bake Protein Kick einen Premix, der einem 75-g-Brötchen neben einem erhöhten Proteingehalt von gut 17 % auch 15 % der empfohlenen Referenzwerte an Magnesium, Calcium und Kalium sowie 30 % an Vitamin D3 verschafft. Auf der iba zeigen die Back-experten diesen Premix, der um Mineralstoffe und Vitamine ergänzt wurde.

Mit zwei weiteren neuen Produkten, TopSweet Protein Cookie und TopSweet Protein CupCake, bietet das Unternehmen ab sofort auch Protein-Konzepte im Feinbackbereich an. Mit den ungefähr 20 % Proteingehalt im Cookie und 15 % im CupCake lässt sich Genuss gesünder gestalten. Eine ideale Kombination für den „On-the-go“-Trend.

iba, Halle A3, Stand 549