In diesem Jahr gab es an der ZDS – Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft bereits mehrere neue Kurse rund um das Thema Schokolade. Auch im zweiten Halbjahr 2018 geht es „schokoladig“ und mit neuen Formaten weiter: Vom 16. bis 27. Juli findet wieder der spanische Schokoladenkurs statt, in dessen Rahmen die ZDS einen Themenabend „Meet the Farmer“ anbieten wird. Hierzu können sich interessierte Firmen anmelden und direkt mit Kakaobauern aus Kolumbien austauschen.

Bereits in der vorherigen Ausgabe der „Sweets Processing“ wurde die Weiterbildung zum Chocolatier vorgestellt. Das erste Modul startet vom 23. Juli bis 3. August und richtet sich an Konditoren ab dem 2. Lehrjahr, Auszubildende und an Confiseure sowie Berufstätige aus vergleichbaren Tätigkeitsfeldern mit mehrjähriger Berufserfahrung.

Vom 3. bis 7. September dreht sich alles um „Chocolate Fillings & Spreads Technology“. Dieser Kurs stellt die Technologien und Rohstoffe zur Herstellung von gefüllten Schokoladen und Brotaufstrichen vor.

Das „Forum Röst-Technologie“ geht am 11. und 12. September in die zweite Runde. In diesem Jahr liegen die Schwerpunkte unter anderem auf der Anpassung des Röstprozesses auf die Kakaobohnen- und Nussqualität, auf der Adaption der Röstparameter für das gewünschte Endprodukt sowie auf Röstvor- und Nachbehandlungen.

Krönender Abschluss und Highlight des „Schokoladenjahres“ an der ZDS ist die Choco Tec, die vom 3. bis 5. Dezember im Kongress-Centrum Nord in Köln stattfindet. Der erfolgreichste und etablierteste Kongress der ZDS zieht alle zwei Jahre mehr als 300 Teilnehmer aus rund 20 Ländern an, die aus sämtlichen Bereichen der Schokoladenindustrie stammen. In diesem Jahr steht der Kongress unter dem Motto: „Innovation, Information und Inspiration“.