Von Dr. Bernhard Reichenbach

Der Kakaosektor hat massive Probleme: stark schwankende Ernteerträge und Preise sowie Armut, Kinderarbeit und Umweltzerstörung in den Erzeugerländern. Mit den Problemen und deren Lösung beschäftigten sich zwei bedeutende Veranstaltungen, die wir kürzlich besucht haben und über die wir in dieser Ausgabe ausführlich berichten: die Weltkakaokonferenz der ICCO in Berlin sowie die Chocovision-Konferenz in Davos, zu der Barry Callebaut eingeladen hatte.

Besucht haben wir außerdem die renommierten Zutaten-Spezialisten Bösch Boden Spies und SVZ International. Bösch Boden Spies demonstrierte in seinem neu eingerichteten Ingredients Technology Center in Hamburg sein neues Leitbild als Import- und Innovations-Agentur. Und die niederländische Firma SVZ zeigte, wie sie in ihrem Werk in Südspanien auf nachhaltige Weise hochwertige Zutaten aus Obst – insbesondere Beeren – und Gemüse erzeugt.

Mit Beeren und Früchten hat auch ein weiteres interessantes Unternehmen zu tun, das wir in unserer Reihe „sp-Portrait“ vorstellen: die Schweizer Firma Brunner-Anliker. Sie erfahren, wie der weltweit agierende Hersteller von Maschinen zum Bearbeiten von Nahrungsmitteln wie Nüssen & Co. durch enge Kooperation mit seinen Kunden zu innovativen Lösungen gelangt.

Neue Lösungsansätze sind ebenfalls Thema unseres Sonderteils „Innovative Technologien“. Aufgezeigt wird etwa, wie der Technologiekonzern GEA Aromenherstellern hilft, den Geschmack, die Konsistenz und die Wiederholgenauigkeit ihrer Produkte zu sichern. Zudem gibt Frank Jansen von Bosch Packaging Technology in einem Exklusiv-Interview Auskunft über ein neues, stärkefreies Gießverfahren zur Herstellung reiner Gelatineprodukte.