Kunstvolle Kreationen, außergewöhnliche Geschmackskombinationen – die Produktpalette der besten Chocolatiers der Welt reicht von Trinkschokolade aus Edelkakao über handgeschöpfte, individuelle Schokoladentafeln bis hin zu kreativen Schaustücken und Pralinenkompositionen. Der klassische Chocolatier ist ein handwerklich geprägter Beruf, in dem es sich fast nur um Schokolade dreht.
In Deutschland kann man den Beruf des Chocolatiers nur über Umwege erlernen, entweder über eine Ausbildung als Konditor/in bzw. Konditormeister/in oder zum/zur Lebensmitteltechnologen/in oder über das Studium Bachelor of Science Lebensmitteltechnologie mit dem Schwerpunkt Back- und Süßwaren. Darüber hinaus gibt es die Möglichkeit, Weiterbildungen zum Chocolatier zu belegen: bei Schokoladenherstellern oder bei kleineren Betrieben, die Schokolade herstellen und weiterverarbeiten.
Ab Sommer 2018 bietet die ZDS – Zentralfachschule der deutschen Süßwarenwirtschaft e. V. erstmalig eine Weiterbildung zum Chocolatier an. Diese richtet sich an Konditoren ab dem zweiten Lehrjahr, Auszubildende zum Süßwarentechnologen (vormals Fachkraft für Süßwarentechnik), Konditoren mit abgeschlossener Berufs-ausbildung sowie an Confiseure und Berufstätige aus vergleichbaren Tätigkeitsfeldern mit mehrjähriger Berufserfahrung.
Der Lehrgang gliedert sich in vier Module in einem Jahr, inklusive Abschlussprüfung. Die Module sind auch einzeln buchbar, um den Teilnehmern eine größere Flexibilität zu ermöglichen. Der Fokus der Weiterbildung liegt auf der Praxis. Theoretischen Inhalte, vorwiegend im Selbststudium, werden von den Fachdozenten in den Modulpausen begleitet und in die Praxis integriert. Die Praxiseinheiten finden in den hervorragend ausgestatten Technika der ZDS statt.
Weiterführende Informationen zur Chocolatier-Ausbildung (Anmeldung, Gebühren und Unterkunft) erhalten Sie per Mail: seminar@zds-solingen.de oder unter der Nummer 0212-596135. ZDS-Absolventen und aktuellen Ausbildungsbetrieben, die Interesse an der Weiterbildung zum Chocolatier haben, werden auf Nachfrage Preisnachlässe gewährt.
