Spaß und Genuss stehen beim Verzehr von Süßwaren an erster Stelle. Doch das alleine reicht nicht: Neben einem ausgezeichneten multisensorischen Erlebnis zählen vor allem die Themen Natürlichkeit und ein gesunder Mehrwert zu den wichtigsten Eigenschaften bei der Entwicklung neuer und innovativer Süßwaren.

Ein fruchtiger Kern, umhüllt von zartschmelzender Schokolade, oder ein extra Crunch machen den Genuss von Süßwaren zu einem einzigartigen multisensorischen Erlebnis – dabei gilt: je natürlicher desto besser. Hierfür eignen sich besonders Früchte, Gemüse oder botanische Extrakte in jeglicher Form.

Als Hersteller und Lieferant für natürliche Inhaltsstoffe kennt Döhler die Anforderungen der verschiedenen Lebensmittel-Segmente und entwickelt integrierte Lösungsansätze. Durch ­eigene Verarbeitung ausgesuchter Früchte, Gemüse und anderer natür­licher Rohstoffe bietet das Unter­nehmen eine große Bandbreite an ­Ingredient-Lösungen, die auf Süß­warenprodukte zugeschnitten sind, aus einer Hand.

Dieses breite Produktportfolio an natürlichen Ingredients reicht von natürlichen Aromen und natürlichen ­Farben über Coating-Systeme, Health Ingredients sowie Cereal Ingredients, Dairy & Dairy-free Ingredients und Fruit & Vegetable Ingredients bis hin zu speziell getrockneten Ingredients aus vielfältigen natürlichen Rohstoffen. Letztere vereinen das Beste der Natur in getrockneter Form und sind ideal für die Kreation hervor­ragender multisensorischer Erlebnisse im Süßwarensegment.

Für sinnliche Genussmomente wie etwa eine crunchige Schokolade mit fruchtigem Himbeergranulat und ­Pistazienaroma oder Sandwich-Kekse mit Fruchtpulver in der Crème, bietet Döhler eine Vielzahl an getrockneten Ingredients, sogenannte Dry Ingredients & Dry Systems aus hochwer­tigen, sorgfältig ausgewählten und natürlichen Rohstoffen. Das Portfolio enthält beispielsweise ganze getrocknete Früchte, Scheiben und Stücke sowie Pulver und Granulate.

Die natürlichen Ingredients können für zahlreiche Produkte verwendet werden und verleihen den Cerealien, ­Müsliriegeln, Backwaren und neuen Schokoladenkreationen einen fruch­tigen Crunch, attraktive visuelle ­Effekte sowie einen einzigartigen, ­natürlich leckeren Geschmack. Dafür wendet das Unternehmen besonders schonende Trocknungstechnolo-gien wie Gefriertrocknung, Vakuumband­trocknung und Sprühtrocknung sowie Walzentrocknung an.

Die Trocknungsverfahren von Döhler bieten viele Vorteile. Mittels Gefriertrocknung lassen sich beispielsweise 100 % pure Fruchtzutaten in verschiedenen Formen wie Fruchtstücken oder Pulvern in Süßwaren bringen. Die natürliche Fruchtsäure harmoniert hervorragend mit der Süße von Schokolade oder Pralinen. Hierfür werden die direkt nach der Ernte eingefrorenen Früchte unter Vakuum getrocknet. Dadurch kann das gefrorene Wasser entweichen,
ohne flüssig zu werden. Durch die besonders schonende Trocknung bleiben Farbe, Geschmack, Aussehen sowie die typischen Merkmale der ganzen Früchte erhalten.

Für den besonderen Crunch in Süß­waren stellt das Unternehmen auch gefriergetrocknete Früchte in Form von Fruchtstücken und -granulaten her. Die Fruchtstücke werden dafür vor dem Gefriertrocknen geschnitten oder gebrochen und anschließend sorgfältig verlesen. Für natürlich positionierte Produktkonzepte eignen sich beispielsweise auch 100 % Frucht­pulver ohne Träger für die Verar­beitung in Schokolade und Pralinen. Für die Herstellung der Fruchtpulver werden Fruchtstücke nach dem ­Gefriertrocknen zermahlen. Aber auch für weitere Geschmacksnuancen wie etwa Mascarpone oder Honig, die Produkten eine besondere Cremigkeit beziehungsweise natür­liche Süße verleihen, produziert das Unter­nehmen applikationsspezifische Dry Ingredients & Dry Systems.

Ob sauer oder süß, cremig oder crunchig – als Anbieter kompletter ­Ingredient-Systeme und Integrated Solutions hat das Unternehmen für ­jeden Kon­sumenten-Geschmack inno­vative Produktlösungen entwickelt. Gemäß dem Unternehmensslogan „We bring ideas to life.“ begleitet Döhler seine Kunden aus der Süß­warenindustrie von der ersten Idee bis hin zur Realisierung des Produkts.