Den International FoodTec Award in Silber erhielt GlutoPeak von Brabender, eine rheologische Schnellmethode zur Charakterisierung von Weizenmehlen. Damit können schnell und zuverlässig Aussagen über die Mehl- und Glutenqualität getroffen und Klassifizierungen von Getreide- und Mehlchargen vorgenommen werden. Die Messung mit dem GlutoPeak erfolgt rheologisch durch Aufnahme des Drehmoments. Während der Messung wird das Gluten ausgewaschen, das nach einer charak­teristischen Zeit ein Netzwerk ausbildet, was durch einen Peak sichtbar wird. Durch weitere Scherung bricht das Netzwerk wieder zusammen, was sich in einem Abfall der Kurve darstellt. Beide Vorgänge spiegeln die charakteristischen ­Eigenschaften eines Mehles wider. Die ­Auswertemöglichkeiten wurden weiterentwickelt. Mit der Rapid-Flour-Check-Auswertung erhält der Kunde darüber hinaus Korrelationen zu etablierten chemischen und ­physikalischen Messverfahren. So kann die Software die Parameter Proteingehalt, Feuchtkleber, Wasserauf­nahme und W-Value automatisch ermitteln.