sweets processing 3-4/2018

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ZDS

 
 
 

Wacker führt Verfahren für gießbare Kaugummis ein


Im Rahmen der ProSweets Cologne 2018 stellte Wacker ein neuartiges Verfahren für gießbare zuckerfreie Kaugummis vor. Bislang gab es Kaugummis hauptsächlich in Streifen, Kugeln oder Kissen – doch dank des neuen Verfahrens können sie nun ähnlich wie Gummibärchen einfach in Formen gegossen werden. Möglich macht dies eine neue Formulierung: Während konventionelle Kaugummis in einem trockenen Knetprozess hergestellt werden, kann ein Kaugummi auf Basis des Wacker-Prämixes Capiva C gekocht werden. Damit können die Produkte auf entsprechenden konventionellen Süßwaren-Kochanlagen bearbeitet und am Ende Kaugummis in zahlreiche unterschiedliche, bisher unbekannte Formen gegossen werden. Ein weiterer Vorteil: Durch den Kochprozess lassen sich zahlreiche Inhaltstoffe realisieren, wie etwa Fruchtsäfte, Kaffee, Milchprodukte, Schokolade, Kokosnuss oder Pflanzenextrakte, die im konventionellen Verfahren nicht eingesetzt werden können.

 

http://www.wacker.com


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