Chocotech präsentiert eine Reihe von Systemen und Informationen aus dem Gesamtsortiment an Bonbon- und Schokoladenverarbeitungsanlagen. Das Unternehmen offeriert komplette Kochsysteme für Gelee, Fondant, Karamell, Fudge, Hartkaramell, Kaubonbons, Fruchtsnacks und Krokant sowie Barline-Küchen und Belüftungssysteme. Im Bereich Schokoladenverarbeitung bietet es die Frozenshell-Linie mit Pralimat-Gießen, Linsenformung und Überziehen.
Der Ecograv (Bild) ist eine flexible gravimetrische Wägeeinheit mit einem Puffertank und einem integrierten kontinuierlichen Dissolver. Er nutzt die Feuchtigkeit der Glukose (Maissirup), um den Kristallzucker (oder den zuckerfreien Bestandteil) aufzulösen, ohne irgendwelches oder wenig Wasser hinzufügen zu müssen, was viel Energie spart. Das System eignet sich insbesondere für Hartkaramellen, Kaubonbons und Fondants sowie gekochte Zuckerlösungen für Riegel und erlaubt einen Trockensubstanzgehalt von bis zu 90 % vor dem Kochen. Dieser Ansatz reduziert die erforderliche Energie im Vergleich zum Starten des Kochprozesses bei 75 bis 80 % Trockensubstanz wesentlich, was Energieeinsparungen von 30 bis 50 % ermöglicht.
Prosweets Cologne, Halle 10.1, Stand B 30/C 39
