Proteine liegen im Trend. Sie werden in zahlreichen Produkten wie Riegeln eingesetzt, um deren Nährwertprofil zu verbessern. Die Herausforderung in der Produktentwicklung liegt darin, den unangenehmen Beigeschmack, den viele Proteine mit sich bringen, zu maskieren. Sensient Flavors hat dafür Lösungen entwickelt, die bei Proteinen aus diversen ­Quellen und auch bei Proteinmischungen funktionieren. So lässt sich das sensorische Profil vieler Produkte verbessern – Beigeschmäcker werden kaschiert, und selbst das unangenehme Mundgefühl einiger Proteine lässt sich mildern.

Mit „Sweet Solutions“ unterstützt Sensient Flavors die Zucker­reduktion in Backwaren Molkereiprodukten und Getränken: Selbst wenn der Zuckergehalt deutlich gesenkt wird, bleibt das sensorische Profil des Endprodukts erhalten. So lassen sich zahlreiche Konzepte ohne Einfluss auf das Label umsetzen: Süße Produkte wie Kekse oder Waffeln sollen ein voller Genuss bleiben. Aus dem Bereich Back­waren und Feingebäck präsentierte Sensient Lösungen für zuckerreduzierte Vanilleplätzchen sowie verschiedene Jellies mit Natural-Origins- und Sensations-Aromen. Die geschützten Verfahren ermöglichen die Kennzeichnung der Produkte als natürlich sowie gentechnik- und allergenfrei.