Viele Bäckerei- und Konditoreimarken verwenden Pflanzenproteine, um ihre Produkte aufzuwerten zu verbessern und die Ernährungsanforderungen der Verbraucher zu erfüllen. Bemerkenswert ist, dass sich 52 Prozent der Ver-braucher weltweit als Flexitarier bezeichnen. Dies veranlasst die Süßwarenhersteller dazu, pflanzliche Proteine und gesunde Zutaten wie Kichererbsen und Quinoa ...
Wie viel Cadmium steckt im Kakao?
Die Kakaopflanzen nehmen auch giftige Schwermetalle auf, wenn die Böden entsprechend belastet sind, zum Beispiel durch Abraum vom Bergbau, der Grundwasser und Böden allmählich vergiften kann. Anbaugebiete wie in Südamerika sind mit diesen Schwermetallen zum Teil erheblich belastet. Dabei kommt es jedoch auch darauf an, ...
Beneo erweitert Ballaststoffportfolio
Beneo bringt mit Orafti® β-Fit ein funktionelles Gerstenvollkornmehl mit gesundheitsfördernden Eigenschaften auf den Markt. Die Clean-Label-Zutat enthält 20 % β-Glucane und hilft u. a., den Cholesterinwert und den Blutzuckerspiegel zu senken. Orafti® β-Fit eignet sich als natürliche Ballaststoffquelle für zahlreiche Anwendungen, ist in der Sparte der β-Glucane ...
