„Wir arbeiten daran, Grenzen zu verschieben“
sweets processing: Getrocknete Cranberrys sind im Süßwarenbereich etabliert. Wie kam es zur Idee der Crunchy Cranberries? Kay Schumacher: Unser Partner Ocean Spray ist Cranberry-Spezialist und wollte die bisherigen Lücken in der Anwendung von Cranberrys schließen. Dafür hat er nach einer neuen Art des Snackings gesucht ...
Weiße Schoko-Stücke für vegane Endprodukte
Vegane Ernährung ist mittlerweile mehr als nur ein Trend. Weltweit wächst die Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen – und dies in allen Lebensmittelkategorien. Auch im Bereich Schokolade steigt der Konsum veganer Produkte. Doch gerade bei weißer Schokolade ist das Angebot überschaubar. Vegane Alternativen zu weißen Schokoladenstücken ...
Wacker offeriert Ballaststoff für eifreie Backwaren
Mit dem Alpha-Dextrin Cavamax W6 bietet Wacker eine innovative Lösung für vollständig oder teilweise eifreie Backwaren. Der lösliche Ballaststoff wirkt in ganz unterschiedlichen Bäckereiprodukten emulgierend und stabilisierend. Er sorgt dafür, dass Kuchen, Waffeln, Muffins oder Brioches so locker und luftig werden, wie dies von herkömmlich ...
