Gemüse – Trendzutat in süßen Keksen?
Die Bedeutung pflanzlicher Zutaten und Inhaltsstoffe wächst rapide. Wie der Mintel-Trend „Power to the Plants“ des Jahres 2017 beschreibt, liegt dies an „einem Bedürfnis gesünder und bewusster zu leben, indem man in der Ernährung Früchte, Gemüse, Nüsse, Samen, Kräuter und andere pflanz- liche Zutaten priorisiert“. Vor ...
Blick über den Atlantik: die 71. PMCA Production Conference
Der erste Konferenztag war der traditionellen Lieferantenausstellung mit 140 Ausstellern gewidmet. Sie gibt Lieferanten von Maschinen und Anlagen sowie Roh-, Hilfs- und Verpackungsmaterialien Gelegenheit, ihre Waren und Dienstleistungen vorzustellen. Der Vanille-Stand in der Ausstellung (Thema: Viva Vanilla – die Orchidee) bot die Möglichkeit, sich mit ...
Neue Lebensmittel auf den Weg bringen
Das IVV hat rund 250 Mitarbeiter und beschäftigt sich unter anderem mit der Lebensmittelentwicklung, mit funktionellen Zutaten sowie der sensorischen Produktoptimierung. Es entwickelt mit seiner modernen technischen Ausstattung neue Verfahren, Rezepturen und Produktideen für ein breites Spektrum an Lebensmitteln, wie etwa salz- und fettreduzierte Backwaren. ...
