Im neuen Trendreport für 2025 prognostiziert das internationale Marktforschungsunternehmen Mintel Group Ltd, welche vier Trends die globale Lebensmittel- und Getränkeindustrie in den nächsten Jahren nachhaltig verändern werden.  

„2025 und darüber hinaus werden wir einen stärkeren Fokus auf den Blutzuckerspiegel und die hormonelle Gesundheit sehen. Lebensmittel und Getränke werden darüber hinaus eine wichtigere Rolle für die mentale Gesundheit spielen“, heißt es in der Pressemitteilung der Marktforscher. Zudem werde es zu einer stärkeren Diversifizierung der Beschaffung von Inhaltsstoffen kommen. „Gleichzeitig brauchen wir eine Vermenschlichung der Technologie, weil viele Verbraucher über deren Einsatz zur Herstellung, Veränderung und Produktion von Lebensmitteln besorgt sind", schreibt Mintel weiter.

Die vier wichtigsten Lebensmittel- und Getränketrends für 2025 sind laut Mintel „Nährwerte, Nährwerte, Nährwerte“, „Rebellion gegen die Regeln“, „Kettenreaktion“ und „Hybridernten“. Im Hinblick auf Nährwerte werden etwa Medikamente zur Gewichtsabnahme wie Ozempic immer beliebter, wodurch sich die Wahrnehmung der Konsument:innen verändert. Lebensmittel werden zur Medizin, und zugesetzte funktionale Inhaltsstoffe helfen, den täglichen Nährstoffbedarf zu decken.

Bei der Rebellion wollen die „perfekt unperfekten" Verbraucher die gängigen Lebensmittel- und Getränkeregeln brechen und erhoffen sich dabei Unterstützung von innovativen Unternehmen. Die Marktforscher gehen überdies davon aus, dass es immer häufiger zu Versorgungsengpässen kommen wird. Deshalb müsse die Branche als Kettenreaktion den Konsumenten Mut machen, neuen Herstellungsmethoden, Inhaltsstoffen und Geschmacksrichtungen zu vertrauen. Und schließlich müssten Lebensmittel- und Getränkeunternehmen zeigen, wie bei Hybridernten Technologie und Landwirtschaft zum Wohle der Verbraucher, Landwirte und der Umwelt Hand in Hand arbeiten können.