Der Margarinehersteller für das Bäcker- und Konditorenhandwerk präsentiert auf der diesjährigen Südback sowohl die bekannten Westfalia-Produkte als auch das brandneue Produkt Beleaf™ PlantBetter. Da die Nachfrage nach Milchalternativen weiter steigt, bietet Bunge's Beleaf™ PlantBetter eine Lösung für Lebensmittelhersteller und Bäcker, die auf pflanzliche Alternativen setzen. Das Produkt überzeugt durch sensorische Qualitäten und vielseitige Funktionalität, die herkömmlicher Molkereibutter in nichts nachstehen, und lässt sich problemlos in bestehende Produktionsprozesse integrieren. „Wir glauben an eine nachhaltige, pflanzenbasierte Zukunft des Backens“, erklärt Harald Guimaraes, Marketing-Manager bei Bunge. „Beleaf™ PlantBetter ist eine Innovation, die die Nachhaltigkeitsattribute pflanzlicher Butter mit den kompromisslosen sensorischen Eigenschaften und der Leistung von Butter vereint“, so Guimaraes weiter. Beleaf™ PlantBetter hat das unverwechselbare Aroma, den Geschmack und die Textur traditioneller Butter und ist eine Mischung aus Kokosnuss, Kakaobutter, Rapssamen und Lecithinen. Sie hat die gleichen Schmelzeigenschaften wie Molkereibutter und bietet Lebensmittelherstellern und Bäckern die folgenden Vorteile:
• Sensorik: Eine Reihe von sensorischen Blindstudien, die von Bunge in drei Ländern durchgeführt wurden, zeigen, dass Beleaf™ PlantBetter mit nationalen Premium-Buttermarken vergleichbar ist
• Kosteneinsparungen und geringere Schwankungen bei den Rohstoffpreisen: Hersteller können ihre Kosten senken und gleichzeitig Stabilität angesichts der schwankenden Preise für Molkereibutter erlangen.
• Einfache Verarbeitung: Beleaf™ PlantBetter bietet den Komfort der gleichen Verarbeitungsmethode wie Molkereibutter und ermöglicht eine nahtlose Integration in den Produktionsprozess.
Die pflanzliche Butteralternative ist in verschiedenen Formaten erhältlich: als 2-kg-Platte, ideal zum Laminieren von Croissants und Plundergebäck, als 2,5-kg-Stange für Biskuit- und Mürbeteige sowie Streusel und Füllungen, und als 10-kg-Block.
