Am Markt lässt sich eine wachsende Nachfrage nach soften Gebäcken erkennen Dünne Kruste, zarte Textur, salzig oder süß – softe Gebäcke feiern an den Bäckereitheken ihren Aufstieg beim Außer-Haus-Verzehr und stellen derzeit einen der am stärksten wachsenden Konsumententrends dar. Während knusprige Backwaren und Brote nach wie vor ihre Liebhaber finden, lässt sich am Markt eine wachsende Nachfrage nach soften Gebäcken erkennen. Laut der Taste Tomorrow Konsumentenstudie 2023 im Auftrag von Puratos, bevorzugt mittlerweile einer von zwei Befragten unter 34 Jahren Gebäcke mit moderner softer Textur. Mit den Backzutaten von Puratos lassen sich die Trendbackwaren besonders einfach zubereiten und durch eine ansprechende rustikale Optik vom Wettbewerb abheben. Softe Gebäcke mit knuspriger, dünner Kruste verzeichnen aktuell ein fünf Mal stärkeres Wachstum als klassisches Brot.1 Eine der Ursachen für die steigende Nachfrage ist die Vorliebe für softe, angenehme Texturen, die ein Genussgefühl beim Verzehr hinterlassen. Ein besonderer Aufwärtstrend bei soften Gebäcken ist im Bereich des Außer-Haus-Verzehrs zu beobachten: Laut einer Studie der Gesellschaft für Konsumforschung 2023 fällt das Wachstum mit rund sieben Prozent deutlich aus. Kirsten Zabel, Marketing Manager bei Puratos: „Für den Verzehr unterwegs oder bei der Arbeit suchen viele Verbraucherinnen und Verbraucher nach schmackhaften Backwaren, die ihnen eine genussvolle Auszeit bieten und sich einfach verzehren lassen. Besonders gut kommen dabei softe, handwerklich hergestellte Gebäcke mit natürlichen Zutaten an, die ein Gefühl von Wohlbefinden hinterlassen und beim Essen weniger Krümeln als beispielsweise knusprige Backwaren.“