Die neue, rein pflanzliche Butteralternative heißt BeleafTM PlantBetter und vereint alle Eigenschaften: Sie schmeckt wie Butter, lässt sich genauso verarbeiten, ist aber deutlich klimafreundlicher. Die Nachfrage nach nachhaltigen, veganen und umweltfreundlichen Backwaren steigt nach wie vor. Im Bäckerhandwerk konnte dieser Wunsch bisher nur bedingt erfüllt werden. Walter Rau hat nun eine pflanzliche Innovation entwickelt und patentieren lassen, die dem Standard von Butter in jeder Hinsicht gerecht wird. Ein Produkt, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern die gleichen technischen und sensorischen Eigenschaften aufweist.

Ein Drittel der Treibhausgase entstehen durch die Lebensmittelproduktion. Dazu gehört auch die Butterproduktion. Dieser Aspekt wurde bei der Entwicklung besonders berücksichtigt. Das Terra Institut bestätigt, dass BeleafTM PlantBetter rund 50 % weniger Emissionen verursacht als Butter. Die einzigartige Rezeptur und das spezielle Herstellungsverfahren sind durch mehrere Patente geschützt. „Wir sind stolz darauf, mit BeleafTM PlantBetter eine nachhaltige Lösung anbieten zu können, die nicht nur den Geschmack trifft, sondern auch einen positiven Beitrag zum Klimaschutz leistet“, erklärt Harald Guimaraes, Marketingleiter bei Walter Rau. Optimale Anwendung Die Pflanzenbutter wird in einer 2-kg-Platte angeboten, die sich ideal zum Laminieren von Croissant- und Plunderteigen eignet. Die 2,5-kg-Stange ist optimal für Rühr- und Mürbeteige sowie für Streusel und Füllungen. Darüber hinaus gibt es das Produkt auch als 10-kg-Block. Die neue pflanzliche Innovation weist nicht nur das gleiche, sondern sogar ein etwas besseres Schmelzverhalten als Butter auf. Dabei bleibt die Anwendung, Handhabung und Lagerung für Bäckerprofis unverändert. BeleafTM PlantBetter fügt sich nahtlos in bestehende Prozesse ein und ersetzt ganz einfach die Molkereibutter.