Der Aufbau des Stands 4.1H141 illustriert den Kundenbezug der weizenbasierten Lösungen Auf der diesjährigen FiE in Frankfurt präsentiert Loryma trendorientierte Ingredients für die Herstellung von pflanzlichen Alternativen, Panaden, Backwaren und Sporternährung. Messebesucherinnen und -besucher werden an einem Stand empfangen, der an eine einladende Wohnung erinnert und verdeutlicht, dass sich das Angebot des Weizen-Spezialisten an den alltäglichen Bedürfnissen der Konsumentinnen und Konsumenten orientiert.
Das symbolisierte „Zuhause“ des Loryma-Standes steht dafür, dass der Food-Spezialist der Crespel & Deiters Group flexible Lösungen bietet, die perfekt auf die Bedürfnisse unterschiedlicher Zielgruppen eingehen. Philipp Deiters, Global Head of Division Food der Crespel & Deiters Group, erklärt die Herangehensweise: „Ernährungsweisen und Lebensrealitäten sind heutzutage sehr unterschiedlich: Sei es eine saubere Zutatenliste, das ausgewogene Nährwertprofil oder rein pflanzliche Nahrungsmittel – entsprechende Snacks oder Convenience-Produkte erfahren eine große Nachfrage. Wir sehen uns als Partner der Lebensmittelindustrie. Unsere Lösungen tragen dazu bei, den unterschiedlichen Anforderungen unkompliziert und effizient gerecht zu werden.“
Die Funktionalitäten der Ingredients von Loryma werden anhand von Produktbeispielen demonstriert, die genau an die Anwendungsbereiche und deren Anforderungen ausgerichtet sind u. a.:
- Backwarenindustrie: Innovatives, veganes Stabilisierungssystem kompensiert Ei oder Milch
Loryma präsentiert ein neues Stabilisierungssystem, welches frei von tierischen Zutaten, künstlichen Emulgatoren sowie Farb-, Aroma - und Konservierungsstoffen ist. Das weizenbasierte Lory® Stab kompensiert die technologischen Eigenschaften von Hühnerei oder Milch in Backwaren und sorgt für ein authentisches Ergebnis. Als Basisvormischung ermöglicht das System eine einfache und flexible Rezepturgestaltung für ein breites Anwendungsspektrum wie Muffins, Rührkuchen, Tortenböden und Lavacakes. Neben dem neuen Stabilisierungssystem bietet der Weizenspezialist weitere funktionelle Ingredients für die Backmittelindustrie: Lory® Starch Elara ist eine resistente Weizenstärke, die den Ballaststoffgehalt erhöht und gleichzeitig den Kohlenhydratgehalt im Endprodukt senkt. Zur Anreicherung mit hochwertigem pflanzlichem Eiweiß eignet sich in Abhängigkeit vom jeweiligen Produkt besonders gut das hydrolysierte Weizenprotein Lory® Protein sowie das extrudierte Lory® Tex Powder, das die Teigrheologie nicht beeinträchtigt.
- Sport-Snacks mit veganem Knuspereffekt
Der Protein-Knusper-Keks zeigt beispielhaft, wie sich Nährwert und Textur optimal vereinen lassen. Dabei kommen verschiedene Rohstoffe von Loryma zum Einsatz: Für optimale Nährwerte, die auf die Bedürfnisse von Sport- und Gesundheitsbegeisterten eingehen, sorgen in der Rezeptur vor allem das Hydrolysat Lory® Protein und die resistente Stärke Lory® Starch Elara. Die Inhaltsstoffe führen zu einem erhöhten Protein- und Ballaststoffgehalt sowie reduzierten Kohlenhydratanteil. Während die Lory® Crisp-Crispies in erster Linie einen Knuspereffekt mitbringen, punkten die Lory® IsoCrisp-Extrudate sowohl mit ihrem Gehalt an Protein als auch mit ihrer knusprigen Textur.
