Das Ethylenoxid-Problem und die Corona-Pandemie haben zu einer Verknappung von Xanthan geführt, weshalb viele Lebensmittelhersteller auf der Suche nach Alternativen sind. Das Düsseldorfer Start-up-Unternehmen Leroma bietet nun einen neuentwickelten Zusatzstoff als Alternative zum „Xanthan-Gum“ an. der Xanthan-Ersatz besteht aus drei Rohstoffen: Konjak-Mehl, Schalen verschiedener Gewürze sowie Zuckervarianten. Das Produkt bietet zudem Vorteile für die Lebensmittelherstellung: Bissfestigkeit, Elastizität sowie Synärese-Allergen-Freiheit.

Die digitale B2B-Plattform Leroma bildet eine Brücke zwischen Käufern und Verkäufern von Lebensmittelrohstoffen. Diese können inseriert und gekauft werden, sodass einerseits der Beschaffungsprozess am Anfang der Wertschöpfungskette vereinfacht wird. Andererseits können Überschüsse, Nebenprodukte und -erzeugnisse über einen Marktplatz für Restbestände verkauft werden, anstatt sie kostenpflichtig zu entsorgen.