Das Seminar „Future of confectionery: Ingredients for Sweets“, das die ZDS – Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft vom 28. bis 29. April 2020 in Solingen veranstaltet, befasst sich intensiv mit dem Thema Food Pairing, Reformulation und Protein- oder Ballaststoffanreicherung. Beim Trendrohstoff Hanf soll ein Blick in die nordamerikanischen Märkte geworfen und von dortigen Erfahrungen profitiert werden.

Ein weiteres Thema sind die gesetzlichen Grundlagen und die Rahmenbedingungen zur Verarbeitung neuartiger Rohstoffe. Abgerundet wird das Seminar durch Vorträge zu biochemischen und physikalischen Prozessschritten.

In der Prozess- und Verpackungstechnik wird der Schwerpunkt auf Ressourcenschonung liegen. Die zunehmende Digitalisierung in diesem Bereich wird vor allem als Instrument zur Kostenreduzierung an Profil gewinnen.

Gerade die Süßwarenbranche mit ihren hohen Anforderungen im Bereich von Barriere-Eigenschaften bei Verpackungsmaterialien, der Wiederverschließbarkeit von Convenience-Produkten sowie den hohen ästhetischen Ansprüchen für Geschenkverpackungen wird in den kommenden Jahren neue, interessante Lösungsansätze bewerten dürfen. Im Anschluss an die Messe Interpack wird vom 16. bis 17. Juni 2020 an der ZDS dazu das Seminar “Future of Confectionery Packaging“ stattfinden.