Pflanzenbasierte Lebensmittel sind längst „Mainstream“, und die Verbraucher verlangen mehr Auswahl, bessere Qualität und nachhaltigere Produkte. Doch dies stellt Lebensmittelhersteller vor Herausforderungen: Die Entfernung tierischer Inhaltsstoffe (Proteine, Öle/Fette, Eier) beeinflusst Textur, Geschmack und Nährwerte des Endprodukts.

Auf dem neuen Kongress „Plant Based Solutions“ in der Reihe „Future of Confectionery“, der vom 29. bis 30. Oktober 2019 in Solingen stattfindet, hat sich die ZDS – Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft e. V. zum Ziel gesetzt, eine kritische und informative Beurteilung der wichtigsten pflanzlichen Rohstoffe und deren Verarbeitung speziell für Süßwarenhersteller zu geben.

Das Kongressprogramm beinhaltet folgende Schwerpunkte:

- Märkte & Trends

- Geschmack & Textur

- Verarbeitung pflanzlicher Inhaltsstoffe

- Ersatzkonzepte für Molkereiprodukte, Eier und Gelatine

- Pflanzliche Proteine in Süßwaren, Speiseeis und Backwaren.

Die Netzwerkpausen mit Foyer-Ausstellung und Demonstrationen bieten die Möglichkeit, neue Kontakte zu knüpfen oder sich noch einmal mit den Experten aus Wissenschaft, Wirtschaft und Handel intensiver auszutauschen.