Das dänische Unternehmen Arla stellt ein Molkereiprodukt für Süßwaren vor, das zur Herstellung von Blockschokolade, Füllungen und Karamellbonbons verwendet werden kann. Das kohlehydratreiche Molkepermeat, ein Produkt, das bei der Weiterverarbeitung von Molke zu Molkeproteinen entsteht, wird mittlerweile von der Lebensmittel­industrie aller Branchen als Zutat verwendet – und das in zunehmenden Maße. An der fettarmen Milchtrockenmasse schätzen Hersteller vor allem, dass sie preisgünstig und sehr hochwertig ist sowie einen angenehmen Milchgeschmack mitbringt. Arla hat daraus Rezepturen entwickelt, die hochpreisigeren Füllstoffen aus Milch in punkto Geschmack und Qualität klar überlegen sind.
Das Molkepermeat weist einen niedrigen und stabilen Mineralstoffgehalt auf und kann zudem bisherige Alternativen eins zu eins ersetzen. Es ist fließfähig, das heißt, dass die Anlagen nicht anders eingestellt werden müssen. Insgesamt überwiegen laut Arla die Vorteile; noch dazu können durch den Einsatz von Molkepermeat Kosten gesenkt werden.