Mit Creamelt Stand stellt Loders Croklaan eine nach eigenen Angaben bahnbrechende Innovation auf dem Süßwarenmarkt für Brotaufstriche und weiche Füllungen vor. Auf der FI Europe ist sie bereits für den Innovation Award nominiert. Diese neue Technologie ermöglicht nicht nur die Produktion von Brotaufstrichen und weichen Füllungen für den Verzehr in heißen Klimaregionen, sondern auch die Verwendung von echter Schokolade. Bisher kommt es bei Brotaufstrichen in wärmeren Regionen zu dem Problem, dass sich Öl absetzt. Bei warmen Bedingungen sind Brotaufstriche nicht stabil, was zu einer Ölschicht auf dem Brotaufstrich führt, durch die das Produkt ein unappetitliches Aussehen erhält. Creamelt® Stand wird nach Angaben des Unternehmens den Ölaustritt verhindern/verringern und gleichzeitig ausgezeichnete sensorische Eigenschaften bewahren. Es erhöht außerdem die Kristallisationsgeschwindigkeit der Brotaufstriche, so dass mit höherem Tempo produziert werden kann. Hersteller kämpfen darüber hinaus mit dem Problem, in Süßwaren, Brotaufstrichen und weichen Füllungen echte Schokolade zu verarbeiten, ohne dass diese später hart wird oder sich Fettreif bildet. Creamelt® Stand bietet hier eine Lösung, weil der Brotaufstrich dadurch mehr Stabilität erhält und so vor Texturänderungen aufgrund von Rekristallisation schützt. „Wir freuen uns, sagen zu können, dass diese Probleme mit der Einführung von Creamelt® Stand ein Ende haben“, erklärte Roald Hulst, Sales Director Europe bei Loders Croklaan. „Diese bahnbrechende Innovation wird Herstellern nicht nur die Chance geben, ihre geografischen Absatzmärkte auszuweiten, sondern auch ihr Angebot zu vergrößern, weil sie neue Produkte für Verbraucher schaffen können, deren Herstellung bislang unmöglich war. www.loders.com